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ゲストとテーマの紹介 テーマ フードプランナーとして、近藤さんが追求されているコミュニティを通じた食の楽しさや、家で楽しめるペアリングのコツや方法などを教えてもらいました。 嫌いな食べ物 ナシ。 WEBプランナーとして働いた後、独立してCookersを創業し食にまつわる様々な活動をしている。 何を目標に今どんな取り組みをしているのか？ 独立した時から一貫して「食を通じてコミュニティを豊かにすること」を軸になんでもやっている。 日本酒は近所の九品仏駅近くの 旭屋酒店 という酒屋さんが 七田 をずらっと揃えてるので、七田をよく飲んでる。 際に意識して欲しいこと 料理教室で覚えた料理やグラフィカリーを利用する際にも是非、友達や家族と一緒にコミュニティで楽しんで欲しい お酒や食を楽しんで人生を豊かにするためのメッセージ 食は受け手としてだけでなく

歴史的にもネタはどんどん進化してきたので、タイ料理との融合も含めた新しいかたちにも江戸前鮨として挑戦しています。 ハマったきっかけは？ 料理が好きなので、新しいものにもどんどん挑戦して提供した時に、お客さんの反応がすぐに見れるのが楽しいし、やりがい。 江戸前鮨の魅力は？ これからも完成形というものはないので、どんどん新しいことに挑戦していこうと思っている。 際に意識して欲しいこと まずは江戸前鮨の方から、気楽にどんな鮨がでるか楽しみに来てください！ お酒や食を楽しんで人生を豊かにするためのメッセージ お酒や食は自由なもの。人生を楽しむためのコンテンツなので、自分の気持ちに素直に楽しんでください！

何を目標に今どんな取り組みをしているのか？ お酒や食の魅力や楽しさ ハマったきっかけは？ 25歳ぐらいまでほぼ日本酒を飲んだことがなく、満寿泉を訪れたい際に飲んだ日本酒が美味しかったのがハマったきっかけ。 ハマってから体験した失敗エピソードや学びは？ 日本酒は軽く飲めるのでどんどん飲んでしまうので、同じ量の水と一緒に飲むことを心がけると二日酔いしない。 日本酒はスペイン料理とすごく相性もいい。 失敗を恐れずなんでも合わせてみることが大切。 楽しむのに1番大切なポイント・スタートの仕方やアドバイス 保存の仕方をちゃんと知っておくのが大切。 や食を楽しんで下さい。

このリストは、 自分もしくは信頼できる人が使ったことがあるものの中から、初心者にとっての楽しさ、使いやすさ、分かりやすさが高いものを選んでいる ので、まだまだ私が知らないものをたくさんあると思いますので 、是非他にもいい方法があればどんどんアップデートしていきますので、教えてください！ 決してマニアックな内容ではないので、初心者にも読みやすく田崎さんの人柄も含めて楽しめる本です。 マンガ マンガはなんといっても読みやすいし、おもしろいのでオススメです。 もやしもん 日本酒は菌の働きでできている、その菌に焦点を当てた漫画でおもしろいです。 美味しんぼ（54巻） 個人的に美味しんぼは食のバイブルなので、少し古いですが紹介させてください笑。 何より石ちゃんの飲みっぷりと酒蔵おすすめのペアリングを酒蔵の人も石ちゃんと一緒に飲んで話をしてる姿がすごく楽しい！Amazonプライムのメンバーの方には是非オススメです！ 映画：カンパイ！

なぜなら 日本で生活する日本人にしか、美味しい日本酒を手頃な値段で飲むことはできない からです。 せっかく世界一日本酒を美味しく飲める日本に住んでいるのだからこそ、日本酒を皆さんにも楽しんでほしい！ と思うのですが、さらに なぜ「今」日本酒を飲むべきなのか という理由についてご説明します。 特に、今は日本酒の造り方も昔ながらの手作りの方法や最新の技術が融合し、美味しさを追求した酒造りがもっとも進化して、これからもどんどん進化していく「アツイ」業界だと思います。 今しか飲めない 日本酒の多くの商品はそのシーズンで全て飲み切られてしまいます 。もちろん、売れ残った商品やあえて保存されているものなどもあるかもしれませんが、それらは少数で流通されることはありません。 ですので、 手頃な値段で楽しめる今のうちに是非日本酒を飲んでください！ 今はコロナの影響で日本酒の消費が減り、酒蔵さん、酒屋さん、米農家さんなど日本酒業界の方々は大変な状況です。

しかしながら、皆さんもお酒を飲む多くの場合は食事と一緒に楽しんでいるものの、ペアリングを意識する機会は少ないのではないでしょうか？ 食の多様化と共に、 ペアリングは自由に楽しめる時代になり、むしろカレーやステーキに日本酒を合わせることがオシャレで先進的な楽しみ方と見られるようになっていますので、ぜひ色々と試してみましょう。 ということで、皆さんにもっと気軽にペアリングを楽しんでいただくために、我々の考えるペアリングを楽しむのに役立つ情報をご紹介します。 ペアリング？マルアージュ？ なぜなら、このバランスが合わないと一方の味わいしか感じられなくなってしまうからです。また五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）の調和を考えることも重要です。 を楽しんでみてください！

かくいう私も酒屋さんは30代半ばになるまで、ほとんど利用したことはありませんでした。しかし、日本酒に少し興味を持ってから勇気をもって入った酒屋さんですっかり日本酒の虜になりました。 その後、いろんな酒屋さんを巡ってその素晴らしさを身をもって体験した私が 「酒屋さんを利用していない人は損をしているので是非知ってほしい」 と思う5つのポイントをお伝えします。 私は利益ではなく美味しさを追求した商品を「ホンモノ」と呼んでいますが、このようなホンモノの商品を醸している造り手（酒蔵）さんは自分が手塩にかけた商品がちゃんと飲み手に美味しく飲まれて欲しいと考えるので、 かな酒屋さんとの出会いを楽しんでください。 日本酒の楽しさは酒屋さんなしでは考えられませんし、この酒屋さんの素晴らしさを生かしたいとビジネスも始めました。

日本酒、焼酎、泡盛、ビール、ワイン、ウイスキー、ラム、ブランデー、ジン、ウオッカなどなど、お酒って種類がすごく多いですが、皆さんはその違いがすぐ分かるでしょうか？ 私もよくどれがどれだが分からなくなってしまうことが多いのですが、プロは別として普段お酒を楽しむだけであれば細かい定義を知る必要はありません。 ただし、それぞれのお酒がどんなものだったかをざっくり理解できていると、新しいお酒にチャレンジしやすくなりますので、この記事ではお酒の種類について解説します。 なぜ蒸留酒の方がアルコール度数が高いのかというと、 蒸留酒は醸造酒を使って蒸留という方法でより濃いお酒にする からと理解すると分かりやすいかと思います。 またもう少しいろんなお酒の種類を知りたい方は以下もご参照ください。

これらの情報は上級者やプロの方にとっては、繊細な香りや味わいを判断するのに必要な知識かもしれませんが、初心者の方にとってはむしろ重荷になってしまう可能性があります。 ですので、「お酒を気軽に楽しむこと」を重視しているカミノサケとしては、 自分で酒器を選ぶ際には、まずは気分や目的を優先して選んで欲しい と思います。例えば、以下のように選んでみてはいかがでしょうか。 で飲みたい→ ウイスキーグラス サワーで飲みたい→ タンブラー いろんな酒器を持っていると、その時の気分や食事に合わせて日本酒を飲むのが楽しくなるので、気軽に自分なりの方法で色々と試してみて欲しいと 酒器を楽しむためにオススメの第一歩 日本酒といえば、お猪口というイメージがあると思いますが、特に 初心者の方にはワイングラスで飲んでみることをおすすめします 。 アマビエのお猪口 左）どこかのワインイベントに参加した際にもらったワイングラス 同じお酒でも、この3つの酒器で飲み比べてみると、香りや味わいが変わるのが分かると思いますので、ぜひ一度お試しください！

ここで紹介している酒屋さんは、我々が実際に話をするか訪れて、いい酒屋さんの条件に合うと判断した酒屋のみです。 これから順次アップデートしていきますので、もしおすすめの酒屋さんがあれば我々に教えてください！ 角打ちや有料試飲コーナーでは、熱燗もでき色んなおつまみも一緒に買って楽しめるのがうれしい。 https://sake-kodama.jimdofree.com/ フタバ（蔵前） 喫茶スペースもあるので、しっかりした食事もでき角打ちスペースが充実した酒屋さん。 ご主人、奥さん、もしくは娘さんが出迎えてくれるアットホームなお店。

少し専門用語が多いですが、覚える必要はないので、一度読んでポイントを把握することをゴールに、「あれ何だっけ？」と思ったタイミングでこのページを見返してください。 何が言いたいかというと、これからご説明する 「商品」の分類も、お酒を楽しむという要素の一部なので固執しすぎる必要はなく、「飲み方」を工夫すればどんな商品でも楽しむことはできる ということです。 酵母にはいろんな種類があり、多くの造り手は きょうかい酵母 などを外部から調達しますが、蔵にある酵母を自ら育てて使う造り手もいます。 原酒 搾りたての日本酒はワインと比較してアルコール度数が高いので、原酒と表記していないもの、つまり ほとんどの日本酒は水を加えて飲みやすいようにアルコール度数を低くしています 。 このような専門用語が書かれていれば、 こだわった造り方をしています！ 、と造り手さんがアピールしているポイントですので、一度各々について、どんな味わいがするのかぜひお試しください！

WHY：保存の目的を考える アルコール飲料は腐ることがないので基本的に消費期限や賞味期限はありません。なので、そもそも腐らせないための保存ではなく、あくまで美味しく飲むための保存です。 ここで私がおすすめしたい飲み方は、 飲む当日に酒屋さんから買って飲み（①）、残りは数日立って酸化・熟成した味の変化を楽しむ（②）という方法 です。 空気 空気に触れることでの品質変化を酸化といいますが、これは必ずしも悪いわけではなく、状態を整えて上手に保管できれば、味のカドが取れたなめらかな味わいになり、さらに美味しくなる日本酒もたくさんあります。 ただし夏場など室温が上昇する場合には冷蔵庫で保存した方がいいかもしれません。 さらに、開け閉めの振動や、冷蔵庫内の食べ物ののにおいが移ることもあるので、必ずしも保存に適しているというわけではありません。 HOW：縦置き？横置き？